2人目の子どもが産まれる直前、妻が妊娠してから子どもと2人の生活がはじまり、一番困るのがご飯。
作るのはいいのですが、問題は作る量です。
今回は日持ちする料理を作って、翌日まで食べれるようにしました。
『豚バラ肉と大根の甘辛炒め』＆『ひじきと糸こんにゃくのデトックスサラダ』
今回作ったのがこの2品。
豚バラ肉と大根の甘辛炒め
ひじきと糸こんにゃくのデトックスサラダ
レシピ【豚バラ肉と大根の甘辛炒め】
(材料)2人分
豚バラ肉・・・200g
大根・・・4センチほど
料理酒・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ1.5
しょうゆ・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ1
1.中火で熱したフライパンに豚バラ肉を入れます。(豚バラ肉は油分が多いので、油はひかなくてもOK)
2.その間に大根を1～2ミリの厚さにいちょう切りします。
3.豚肉の色が変わってきたら大根を投入。
4.大根がやわらかくしんなりしてきたら、酒→砂糖→しょうゆ→みりんを入れます。
5.煮汁が少なくなるまで強火で煮詰めます。
6.時間があるときは、ここから冷まして食べると味が染みて美味しいです。
レシピ【ひじきと糸こんにゃくのデトックスサラダ】
(材料)2人分
糸こんにゃく・・・1個(約200g)
乾燥ひじき・・・大さじ2
ニンジン・・・1/3本
豆苗・・・1袋
ハム・・・4枚
●酢・・・大さじ4
●いりごま(白)・・・大さじ2
●しょうゆ・・・小さじ1.5
●めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1.5
●ゴマ油・砂糖・・・小さじ2
●鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
野菜の好き嫌いが多くなってきた子どもに、栄養をとってほしくてサラダを作りました。
糸こんにゃくのカロリーは、豆腐の1/12というローカロリーなこと。
また、カルシウムはブロッコリーの約2倍あるんです。
参照元：すごいぞこんにゃく！
ハムも入れているので、子どもがパクパク食べてくれましたよ。
作ってから思いましたが、糸こんにゃくは3センチくらいに刻んだ方が子どもは食べやすそうです。
レシピ参照：Yuuさん